如果有人問近幾年飲料行業(yè)最火爆的品類是什么？多數業(yè)內人士給出的答案會是常溫乳酸菌飲料。受益于養(yǎng)樂多、味全等低溫乳酸菌飲料企業(yè)打下的消費需求基礎，常溫乳酸菌也打著“促消化”、“潤腸道”等功效標簽，在飲料市場著實火了一把。常溫乳酸菌飲料因無需冷鏈運輸和易于貯藏，極大地擴展了產品銷售區(qū)域；便于攜帶可適應各種飲用場景，因此消費人群更為龐大。所以，主打促消化、潤腸道的飲品就自然而然地成為了近年來飲品消費領域的佼佼者。據尼爾森數據顯示，乳酸菌飲料在近幾年迎來井噴式的增長,2014年其市場規(guī)模達到95.83億元，2015年突破百億大關，達到109.81億元。其中，常溫乳酸菌增速尤為明顯，成為推動整個行業(yè)發(fā)展的重要驅動力。2016 年常溫乳酸菌的品牌已超過100個，2017年春季市場雖然稍有降溫，但是借著這陣健康的東風，目前常溫乳酸菌市場已呈現出群雄爭霸、諸侯并立的局面。

“打醬油”曾是網絡上的一個熱詞，而從打醬油這一行為上我們就可以看出中國品牌的進化過程。從“打醬油”看品牌進化史.80年前，打醬油是自己拿只瓶子到商店去買，你別無選擇，愛吃不吃，消費處于1.0的品類消費時代。80年后，當我們每年的GDP增長接近10%時，90%以上的工廠都有了生存的空間，購買力快速上升，貨架上充滿了各種包裝的“商標化品牌”醬油。很多企業(yè)都用注冊保護自己，消費進入了2.0的商標品牌消費時代。2014年中國經濟進入“新常態(tài)”，很多品牌會隨著泡沫的破裂而消失，消費者對品牌的集中度大幅提高，大量的“商標品牌”將會被淘汰。之所以稱它們是“商標品牌”，是因為很多品牌充其量只是一個注冊商標，真正符合品牌運作的屈指可數。隨著移動互聯網時代到來，人們的注意力在快速碎片化，只有重視品牌內涵、實施品牌人格化、提高品牌識別度（用品牌DNA聚焦）的企業(yè)才有可能贏得消費者，中國剛剛進入3.0的品牌化消費時代。

當顧客挑中乳酸菌招商產品的時候，可以根據動作、神態(tài)、說話的語氣等判斷顧客對這件產品的喜愛程度，如果顧客可以主動體驗產品，而且產品穿起來很好看的話，店主就可以適當的多要價。在顧客砍價的時候，就算飲品乳酸菌東西的利潤很高了，也不能一口答應，要說你太會砍價了，什么這個東西賣不了，也就是你，很難為的話，這樣顧客會覺得她買的真的是性價比很高的商品!一、什么“貴”?其實人們普遍認為“貴”就多花錢。什么多花錢?多花錢就十元產品我們花了十五元來買。這里我們又遇到了一個問題，就如何判定一個產品到底值多少錢?值多少錢由誰來決定呢，顧客還商家?經過大量市場調研我們發(fā)現，“值多少錢”不由商家來定，而通過導購產品表現顧客心智形成潛意識一種感覺。二、如何讓顧客感覺到價值。既然“值多少錢”顧客感覺，那我們又如何讓顧客感覺到呢?先分析一下什么感覺，感覺就人們對另外一種事物反應狀態(tài)。

一款好產品，一個好品牌，創(chuàng)始人至關重要。農夫山泉如果沒有鐘睒睒、三只松鼠如果沒有章燎原、腦白金如果沒有史玉柱，品牌或許并無誕生可能。悠小君創(chuàng)始人李雷，更是行業(yè)響當當的實戰(zhàn)老兵。李雷是一名軍人，特種部隊的經歷，形成了雷厲風行的做事風格。容不得拖拉，容不得濫竽充數。服務就要做透，市場再難也要啃。經銷商有困難，全力以赴也要解決掉。很多合作過的經銷商都了解李雷的實戰(zhàn)實力，紛紛豎起大拇指。李雷后來又打造了，靈動的形象設計、自帶IP的產品定位，使得快速在國內成為品牌。如今，李雷再次出手，全力以赴切入發(fā)酵山楂汁市場，敢砸1個億做市場，山楂汁行業(yè)全部震驚。

從舊到新：根據消費趨勢，用新的原材料代替舊的原材料，為消費者的新需求提供便利，領跑細分市場。隨著糖尿病患者的日益增多，無糖食品的市場需求也越來越大，眾多食品企業(yè)已經用木糖醇來代替白砂糖，生產無糖食品。隨著消費者對食品安全問題的關注，有機產品也越來越成為消費者選擇的方向。從貴到賤：通過從原材料采購到產品生產及流通的各個環(huán)節(jié)來降低成本，從而讓產品以更低的價格呈現到消費者面前。例如日本的壽司原本是高檔食品，為了讓更多的人能吃得起壽司，日本開始從其他國家規(guī)?；少弶鬯驹牧?，對原材料的品質要求也降低了，并且用機器來代替人工服務，從而讓壽司的價格大幅下降，使原來吃不起壽司的人成為新的消費者。從丑變美：指通過產品包裝設計的提升來吸引消費者購買，包裝除了運輸作用之外，還有一個重要左右就是在終端吸引消費者的注意力，提升產品的靜銷力。一個好的產品包裝要從視覺上區(qū)別于競爭對手，從而引起消費者的注意，包裝上的信息要把產品的優(yōu)勢和購買的理由傳遞給消費者，促進消費者購買。以上提到的是比較常見的食品行業(yè)微創(chuàng)新方法，對于中小企業(yè)來說，相對容易操作。中小食品企業(yè)應該時刻保持創(chuàng)新思路，找到屬于自己的利基市場。