生產(chǎn)技術(shù)的日臻成熟和企業(yè)資源的限制，使顛覆性的產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)中小食品企業(yè)來(lái)說(shuō)越來(lái)越難，如何從眾多同質(zhì)化的商品中脫穎而出？石磊認(rèn)為：微創(chuàng)新是中小食品企業(yè)可以考慮的突圍方向。食品行業(yè)的微創(chuàng)新，本質(zhì)上是去滿足消費(fèi)者被忽視的隱性需求，“更便宜”和“更便利”是最主要的兩個(gè)出發(fā)點(diǎn)，以下是七種比較常見(jiàn)的方法：從大到小：把原產(chǎn)品分裝為幾個(gè)小包裝，在產(chǎn)品原料不變的情況下，增加產(chǎn)品的便利性，市場(chǎng)上眾多的獨(dú)立裝運(yùn)用的就是這種方法。雀巢咖啡獨(dú)立裝：解決了速溶咖啡每次需要按比例調(diào)配的麻煩；法式小面包：解決了沒(méi)吃完的面包不易存放的麻煩；志國(guó)信蚨農(nóng)蜂蜜小包裝：解決了蜂蜜不易運(yùn)輸和食用不方便的麻煩；可口可樂(lè)推出300ml小包裝，也是為了把易拉罐的小容量和塑料包裝的易攜性結(jié)合起來(lái)，使消費(fèi)者更加便利。

乳酸菌是一種益生菌，其能夠?qū)⑻妓衔锇l(fā)酵成乳酸，因而得名。分布廣泛，通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中。此外，也廣泛存在于畜、禽腸道及少數(shù)臨床樣品中，其中，在人類和其他哺乳動(dòng)物的口腔、腸道等環(huán)境中的乳酸菌，是構(gòu)成特定區(qū)域正常微生物菌群的重要成員。乳酸菌是發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無(wú)芽孢、革蘭氏染色陽(yáng)性細(xì)菌，其包含許多種屬。大多數(shù)乳酸菌不運(yùn)動(dòng)，少數(shù)以周毛運(yùn)動(dòng)，菌體常排列成鏈。乳酸鏈球菌族，菌體球狀，通常成對(duì)或成鏈。乳酸桿菌族，菌體桿狀，單個(gè)或成鏈，有時(shí)成絲狀，產(chǎn)生假分枝。

遷移帶來(lái)機(jī)會(huì)。每臨入冬，大雁成群，由北往南遷移。正如同季節(jié)的變化，金牌核桃乳招商市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也常常發(fā)生著氣候的變化。一邊是草長(zhǎng)鶯飛的互聯(lián)網(wǎng)，一邊是三秋寒風(fēng)的傳統(tǒng)渠道。消費(fèi)者們?nèi)缤蝤B一般，大批大批地飛向如春的南方。遷移帶來(lái)聚集效應(yīng)，必然催生兩波機(jī)會(huì)的誕生。其一，大規(guī)模的遷移帶來(lái)的是格局的洗牌和節(jié)點(diǎn)的誕生。抓住了浪潮的機(jī)會(huì)，就能乘勢(shì)踏上浪潮之巔。當(dāng)我們接受信息的方式從被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，從電視轉(zhuǎn)向互聯(lián)網(wǎng)；當(dāng)無(wú)數(shù)中小賣家遷移到網(wǎng)上，同時(shí)用廉價(jià)且豐富的產(chǎn)品吸引大量的消費(fèi)者一同遷移，阿里巴巴和淘寶就這樣成了一個(gè)生態(tài)；當(dāng)智能手機(jī)普及，人們對(duì)便捷性的要求持續(xù)提高時(shí)，出租車的訂單轉(zhuǎn)向了滴滴、快的，外賣的訂單轉(zhuǎn)向了餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)，打掃衛(wèi)生的訂單轉(zhuǎn)向了58到家、云家政。這一波機(jī)會(huì)的本質(zhì)源自一短期一長(zhǎng)期兩個(gè)要素。從短期要素來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者從線下向線上的遷移，其爆發(fā)的導(dǎo)火索是價(jià)格的誘惑。短期來(lái)看，項(xiàng)目金牌核桃乳線上渠道作為新興渠道，成本比傳統(tǒng)的成熟渠道低出不少，同時(shí)縮短了分銷的鏈條，這一部分本屬于渠道利潤(rùn)的費(fèi)用讓利給了消費(fèi)者，他們可以用一半的價(jià)錢買到同樣質(zhì)量的商品。

10月8日，糖酒快訊“泉城論道”——第83屆全國(guó)糖酒會(huì)高端對(duì)話網(wǎng)絡(luò)直播間迎來(lái)了聊城好佳一生物乳業(yè)有限公司營(yíng)銷總監(jiān)李雷先生，就飲料行業(yè)關(guān)注議題以及好佳一此次糖酒會(huì)上推出的新品與糖酒快訊資訊總監(jiān)進(jìn)行了深入的交流。李雷稱，本次濟(jì)南糖酒會(huì)，好佳一啟動(dòng)了貯備兩年之久的兩款新品，分別是“核桃A”木糖醇原漿核桃汁液態(tài)奶，以及“黑白雙金” 黑花生牛奶和白花生牛奶。李雷介紹到，花生牛奶這個(gè)品類在中國(guó)成長(zhǎng)很快，但目前市面上的產(chǎn)品比較單一，且缺乏功能性，好佳一力求打破這一局面，推出富含硒、鋅以及高蛋白的黑白雙金花生牛奶這一藍(lán)海產(chǎn)品，定位高端，主要針對(duì)老年人、兒童、白領(lǐng)以及關(guān)注自身健康的消費(fèi)人群。

1.防治有些人種普遍患有的乳糖不耐癥(喝鮮奶時(shí)出現(xiàn)的腹脹、腹瀉等癥狀)。2.促進(jìn)蛋白質(zhì)、單糖及鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，產(chǎn)生維生素B族等大量有益物質(zhì)。3.使腸道菌群的構(gòu)成發(fā)生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢復(fù)人體腸道內(nèi)菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護(hù)人體健康。4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產(chǎn)生的毒素，清除腸道垃圾。5.抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。6.免疫調(diào)節(jié)作用，增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力。7.抗腫瘤、預(yù)防癌癥作用。8.提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。9.有效預(yù)防女性泌尿生殖系統(tǒng)細(xì)菌感染。

一款好產(chǎn)品，一個(gè)好品牌，創(chuàng)始人至關(guān)重要。農(nóng)夫山泉如果沒(méi)有鐘睒睒、三只松鼠如果沒(méi)有章燎原、腦白金如果沒(méi)有史玉柱，品牌或許并無(wú)誕生可能。悠小君創(chuàng)始人李雷，更是行業(yè)響當(dāng)當(dāng)?shù)膶?shí)戰(zhàn)老兵。李雷是一名軍人，特種部隊(duì)的經(jīng)歷，形成了雷厲風(fēng)行的做事風(fēng)格。容不得拖拉，容不得濫竽充數(shù)。服務(wù)就要做透，市場(chǎng)再難也要啃。經(jīng)銷商有困難，全力以赴也要解決掉。很多合作過(guò)的經(jīng)銷商都了解李雷的實(shí)戰(zhàn)實(shí)力，紛紛豎起大拇指。李雷后來(lái)又打造了，靈動(dòng)的形象設(shè)計(jì)、自帶IP的產(chǎn)品定位，使得快速在國(guó)內(nèi)成為品牌。如今，李雷再次出手，全力以赴切入發(fā)酵山楂汁市場(chǎng)，敢砸1個(gè)億做市場(chǎng)，山楂汁行業(yè)全部震驚。