生產技術的日臻成熟和企業(yè)資源的限制，使顛覆性的產品創(chuàng)新對中小食品企業(yè)來說越來越難，如何從眾多同質化的商品中脫穎而出？石磊認為：微創(chuàng)新是中小食品企業(yè)可以考慮的突圍方向。食品行業(yè)的微創(chuàng)新，本質上是去滿足消費者被忽視的隱性需求，“更便宜”和“更便利”是最主要的兩個出發(fā)點，以下是七種比較常見的方法：一、從大到?。喊言a品分裝為幾個小包裝，在產品原料不變的情況下，增加產品的便利性，市場上眾多的獨立裝運用的就是這種方法。雀巢咖啡獨立裝：解決了速溶咖啡每次需要按比例調配的麻煩；法式小面包：解決了沒吃完的面包不易存放的麻煩；志國信蚨農蜂蜜小包裝：解決了蜂蜜不易運輸和食用不方便的麻煩；可口可樂推出300ml小包裝，也是為了把易拉罐的小容量和塑料包裝的易攜性結合起來，使消費者更加便利。

1.防治有些人種普遍患有的乳糖不耐癥(喝鮮奶時出現的腹脹、腹瀉等癥狀)。2.核桃乳項目招商促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養(yǎng)物質的吸收，產生維生素B族等大量有益物質。3.使腸道菌群的構成發(fā)生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢復人體腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。4、天津核桃乳項目抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產生的毒素，清除腸道垃圾。5.抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。6.免疫調節(jié)作用，增強人體免疫力和抵抗力。7.抗腫瘤、預防癌癥作用。8.提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。9.有效預防女性泌尿生殖系統(tǒng)細菌感染。

不是細菌的總稱，也不是單一菌種。人們往往錯誤地認為只要是對人體有益的就是乳酸菌，其實那是因為在益生菌中乳酸菌的保健功能最重要，所以被稱為益生菌中的優(yōu)等生、健康的保護神。數據顯示，人類95%以上的疾病都與人體免疫系統(tǒng)功能有關。益生菌提高人體免疫力不僅僅是調整微生態(tài)平衡（當然平衡就是健康），更重要的是是提高粘膜免疫系統(tǒng)功能的利器。諾貝爾獎得主俄羅斯科學家梅契尼科夫說：“腸內有益菌過少，出現腐敗現象，甚至生成有害物質，削弱了人體免疫力，正是人體老化的主要原因。若能有效防止，才能實現健康、長壽的愿望?！泵菲跄峥品虻拈L壽理論即：人體腸道內的乳酸菌即長壽菌。國內外學者研究認為，益生菌的保健作用一般可以概括為以下幾個方面。乳酸菌能將腸道壞菌所產生的有害物質，進行分解或排出，可以減輕肝臟負擔，預防肝癌、腸癌等疾病的發(fā)生。乳酸菌所產生的可溶性化合物，直接作用于腫瘤細胞，抑制其生長，同時抑制腸內微生物突變。研究發(fā)現，經過高溫燒烤的紅肉可與22種共生菌結合，形成致突變劑。乳酸菌與這些突變劑結合，使其變得不具活性，降低誘發(fā)癌癥的風險。

動畫形象ip本是一個二維的產物，因為ip本身的稀缺性、存在感、互聯網化而變的越發(fā)的生動形象。如果幾年前，我們提起ip，想到更多的還是熱播劇以及動漫形象。但現在的ip已經進化成了矩陣式的三維衍生內容，如果要追其最根本的變化，其實無非是最開始的二元形象，通過幾年的人為情感的融入，得到了“發(fā)酵”。這也是中國ip市場相較于國外的不同與優(yōu)勢。多元的文化國度，加上互聯網經濟井噴的中國市場，總是能持續(xù)出現超出預期的大瀏覽量產物。ip這個概念的傳播，大約是在2015年前后在中國市場開始火爆，隨著一波中國網紅劇的誕生，將iP的概念推向了傳播的高潮。自2015年下半年，ip真正市場化的的起點卻是在動漫產業(yè)，日本、歐美和傳統(tǒng)國漫形象開始發(fā)力。預計2020年，中國ip衍生市場的容量會超過8000億。這是在傳統(tǒng)渠道品牌商不能想象的數字。

酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵牛乳、羊乳等動物乳類制成的發(fā)酵乳制品，在世界范圍內歷史都非常悠久。由于動物乳中的乳糖和酪蛋白等營養(yǎng)物質經乳酸菌分解后，易于人體吸收且可以緩解亞洲人種普遍存在的乳糖不耐癥，因此廣受歡迎。是利用乳酸菌對乳類發(fā)酵進而調配制成的發(fā)酵乳飲料，它以清爽的口感、獨特的風味和較高的營養(yǎng)保健功能得到廣大消費者的青睞。最大優(yōu)勢在于飲料中的乳酸菌是以活菌形式存在于產品中，從而有助于發(fā)揮乳酸菌在人體腸道中的生理功能。奶油和干酪。乳酸菌發(fā)酵可用于生產稀奶油，發(fā)酵中產生的乳酸在某種程度上可以抑制腐敗菌繁殖，提高奶油的穩(wěn)定性；而另一作用則是產香，因此發(fā)酵法生產的酸奶油比甜奶油具有更濃的芳香味。干酪是在乳中加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑，使乳中蛋白質凝固后，排除乳清，將凝塊壓制而成的產品。加入的乳酸菌發(fā)酵劑發(fā)酵產酸，可使干酪成熟，產生風味。

隨著人們健康消費、理性消費意識的覺醒，加之“限酒令”的實施，給市場創(chuàng)造了巨大的機會。同時，由于促進腸道動力和助消化的功能點已經被消費者所認可，而用餐的時候，正是消費者檢驗這些功能的好時刻。另外，餐飲渠道也是開展“免品、試飲、派送”等新品推廣活動的場所。常溫乳酸菌布局全國，內陸市場發(fā)展迅猛。從全國范圍來看，常溫乳酸菌市場大體上呈現出由南向北的發(fā)展趨勢。目前，全國一二線城市已經基本進入成熟期，而北方三線城市及縣鎮(zhèn)市場也因近兩年的大幅布局進入快速發(fā)展期。然而值得注意的一點是，不管是整個乳酸菌市場還是常溫乳酸菌市場，經濟水平并不能夠完全決定其發(fā)展程度，一些內陸市場正逐漸成為常溫乳酸菌布局的重點區(qū)域。主要原因在于這些地區(qū)沒有強勢的本土常溫乳酸菌企業(yè)布局，同時人們對常溫乳酸菌的認識進一步加深，這就需要更多的外來常溫乳酸菌企業(yè)進入布局市場。