隨著人們健康消費(fèi)、理性消費(fèi)意識(shí)的覺(jué)醒，加之“限酒令”的實(shí)施，給市場(chǎng)創(chuàng)造了巨大的機(jī)會(huì)。同時(shí)，由于促進(jìn)腸道動(dòng)力和助消化的功能點(diǎn)已經(jīng)被消費(fèi)者所認(rèn)可，而用餐的時(shí)候，正是消費(fèi)者檢驗(yàn)這些功能的好時(shí)刻。另外，餐飲渠道也是開(kāi)展“免品、試飲、派送”等新品推廣活動(dòng)的場(chǎng)所。常溫乳酸菌布局全國(guó)，內(nèi)陸市場(chǎng)發(fā)展迅猛。從全國(guó)范圍來(lái)看，常溫乳酸菌市場(chǎng)大體上呈現(xiàn)出由南向北的發(fā)展趨勢(shì)。目前，全國(guó)一二線城市已經(jīng)基本進(jìn)入成熟期，而北方三線城市及縣鎮(zhèn)市場(chǎng)也因近兩年的大幅布局進(jìn)入快速發(fā)展期。然而值得注意的一點(diǎn)是，不管是整個(gè)乳酸菌市場(chǎng)還是常溫乳酸菌市場(chǎng)，經(jīng)濟(jì)水平并不能夠完全決定其發(fā)展程度，一些內(nèi)陸市場(chǎng)正逐漸成為常溫乳酸菌布局的重點(diǎn)區(qū)域。主要原因在于這些地區(qū)沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)的本土常溫乳酸菌企業(yè)布局，同時(shí)人們對(duì)常溫乳酸菌的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步加深，這就需要更多的外來(lái)常溫乳酸菌企業(yè)進(jìn)入布局市場(chǎng)。

生產(chǎn)技術(shù)的日臻成熟和企業(yè)資源的限制，使顛覆性的產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)中小食品企業(yè)來(lái)說(shuō)越來(lái)越難，如何從眾多同質(zhì)化的商品中脫穎而出？石磊認(rèn)為：微創(chuàng)新是中小食品企業(yè)可以考慮的突圍方向。食品行業(yè)的微創(chuàng)新，本質(zhì)上是去滿足消費(fèi)者被忽視的隱性需求，“更便宜”和“更便利”是最主要的兩個(gè)出發(fā)點(diǎn)，以下是七種比較常見(jiàn)的方法：一、從大到?。喊言a(chǎn)品分裝為幾個(gè)小包裝，在產(chǎn)品原料不變的情況下，增加產(chǎn)品的便利性，市場(chǎng)上眾多的獨(dú)立裝運(yùn)用的就是這種方法。雀巢咖啡獨(dú)立裝：解決了速溶咖啡每次需要按比例調(diào)配的麻煩；法式小面包：解決了沒(méi)吃完的面包不易存放的麻煩；志國(guó)信蚨農(nóng)蜂蜜小包裝：解決了蜂蜜不易運(yùn)輸和食用不方便的麻煩；可口可樂(lè)推出300ml小包裝，也是為了把易拉罐的小容量和塑料包裝的易攜性結(jié)合起來(lái)，使消費(fèi)者更加便利。

如今眾多明星開(kāi)始穿起了帶有小豬佩奇形象的T恤，引領(lǐng)了時(shí)尚潮流。小豬佩奇的這股風(fēng)潮還席卷了食品圈，來(lái)自重慶的一位經(jīng)銷(xiāo)商，去年代理了帶有小豬佩奇動(dòng)畫(huà)形象的食品，一年下來(lái)凈賺百萬(wàn)。 小豬佩奇已經(jīng)不單單是個(gè)動(dòng)畫(huà)片形象，而是成為一個(gè)自帶流量、自帶吸金能力的超級(jí)IP。在今天，“IP”即“Intellectual Property”（知識(shí)產(chǎn)權(quán)）開(kāi)始被更多人所熟知。IP可以源于一部書(shū)、一首歌、一部影視作品，甚至是一個(gè)名人，或者是一個(gè)動(dòng)畫(huà)形象。一個(gè)動(dòng)畫(huà)IP竟有如此大的威力，何況這位經(jīng)銷(xiāo)商還只是冰山一角，可見(jiàn)動(dòng)畫(huà)IP的能量已經(jīng)到了恐怖的地步，那么它背后的秘籍是什么？對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商選品有什么啟示？帶著這些問(wèn)題，小編進(jìn)行了調(diào)研。一、 瘋狂吸金的背后是新媒體“惹的火”小編走訪了幾個(gè)小學(xué)，切實(shí)地感受到了現(xiàn)在的孩子已為小豬佩奇、汪汪隊(duì)等瘋狂，從小朋友口中說(shuō)出的如今動(dòng)畫(huà)形象前三名分別是小豬佩奇、汪汪隊(duì)、海底小縱隊(duì)。而且他們收看動(dòng)畫(huà)片的方式已經(jīng)從電視轉(zhuǎn)戰(zhàn)到手機(jī)，小編看到很多孩子拿著父母的手機(jī)看《小豬佩奇》看的哈哈大笑。

乳酸菌是一種益生菌，其能夠?qū)⑻妓衔锇l(fā)酵成乳酸，因而得名。乳酸菌項(xiàng)目合作分布廣泛，通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中。此外，項(xiàng)目乳酸菌項(xiàng)目也廣泛存在于畜、禽腸道及少數(shù)臨床樣品中，其中，在人類(lèi)和其他哺乳動(dòng)物的口腔、腸道等環(huán)境中的乳酸菌，是構(gòu)成特定區(qū)域正常微生物菌群的重要成員。乳酸菌是發(fā)酵糖類(lèi)主要產(chǎn)物為乳酸的一類(lèi)無(wú)芽孢、革蘭氏染色陽(yáng)性細(xì)菌，其包含許多種屬。大多數(shù)乳酸菌不運(yùn)動(dòng)，少數(shù)以周毛運(yùn)動(dòng)，菌體常排列成鏈。乳酸鏈球菌族，菌體球狀，通常成對(duì)或成鏈。乳酸桿菌族，菌體桿狀，單個(gè)或成鏈，有時(shí)成絲狀，產(chǎn)生假分枝。

目前國(guó)內(nèi)植物蛋白市場(chǎng)除了北“露露”、南“椰樹(shù)”之外，現(xiàn)狀可謂群雄逐鹿，大區(qū)域市場(chǎng)尚未出現(xiàn)較成熟的品牌，并且國(guó)內(nèi)整體消費(fèi)蘊(yùn)藏量至少300個(gè)億以上，蛋糕之大，讓業(yè)內(nèi)各個(gè)企業(yè)趨之如騖。好佳一依靠穩(wěn)扎穩(wěn)打，孕育出了擁有優(yōu)良品質(zhì)的主打單品“核桃A”系列產(chǎn)品。在做到發(fā)展迅速、市場(chǎng)保持長(zhǎng)期健康穩(wěn)定的狀態(tài)上，好佳一有著自己的經(jīng)營(yíng)理念和推廣戰(zhàn)略。業(yè)內(nèi)首家提出“零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃”以及“保姆式服務(wù)”，確保合作伙伴前程無(wú)憂；面對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀理性出擊，確定“大三角”銷(xiāo)售區(qū)域，專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)首先明確以華東、華北區(qū)域?yàn)橹饕N(xiāo)售區(qū)域，例如重點(diǎn)打造河北“一條線”、河南“一個(gè)面”等。同時(shí)在核心區(qū)域或重點(diǎn)市場(chǎng)設(shè)立營(yíng)業(yè)所編制，全力打造樣板市場(chǎng)，不斷提煉出適合區(qū)域市場(chǎng)的成功銷(xiāo)售模式，并且快速進(jìn)行復(fù)制；銷(xiāo)售目標(biāo)明確并且堅(jiān)定。

一款好產(chǎn)品，一個(gè)好品牌，創(chuàng)始人至關(guān)重要。農(nóng)夫山泉如果沒(méi)有鐘睒睒、三只松鼠如果沒(méi)有章燎原、腦白金如果沒(méi)有史玉柱，品牌或許并無(wú)誕生可能。悠小君創(chuàng)始人李雷，更是行業(yè)響當(dāng)當(dāng)?shù)膶?shí)戰(zhàn)老兵。李雷是一名軍人，特種部隊(duì)的經(jīng)歷，形成了雷厲風(fēng)行的做事風(fēng)格。容不得拖拉，容不得濫竽充數(shù)。服務(wù)就要做透，市場(chǎng)再難也要啃。經(jīng)銷(xiāo)商有困難，全力以赴也要解決掉。很多合作過(guò)的經(jīng)銷(xiāo)商都了解李雷的實(shí)戰(zhàn)實(shí)力，紛紛豎起大拇指。李雷后來(lái)又打造了，靈動(dòng)的形象設(shè)計(jì)、自帶IP的產(chǎn)品定位，使得快速在國(guó)內(nèi)成為品牌。如今，李雷再次出手，全力以赴切入發(fā)酵山楂汁市場(chǎng)，敢砸1個(gè)億做市場(chǎng)，山楂汁行業(yè)全部震驚。