酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵牛乳、羊乳等動(dòng)物乳類制成的發(fā)酵乳制品，在世界范圍內(nèi)歷史都非常悠久。由于動(dòng)物乳中的乳糖和酪蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)乳酸菌分解后，易于人體吸收且可以緩解亞洲人種普遍存在的乳糖不耐癥，因此廣受歡迎。項(xiàng)目小豬佩奇是利用乳酸菌對(duì)乳類發(fā)酵進(jìn)而調(diào)配制成的發(fā)酵乳飲料，它以清爽的口感、獨(dú)特的風(fēng)味和較高的營(yíng)養(yǎng)保健功能得到廣大消費(fèi)者的青睞。小豬佩奇合作最大優(yōu)勢(shì)在于飲料中的乳酸菌是以活菌形式存在于產(chǎn)品中，從而有助于發(fā)揮乳酸菌在人體腸道中的生理功能。奶油和干酪。乳酸菌發(fā)酵可用于生產(chǎn)稀奶油，發(fā)酵中產(chǎn)生的乳酸在某種程度上可以抑制腐敗菌繁殖，提高奶油的穩(wěn)定性；而另一作用則是產(chǎn)香，因此發(fā)酵法生產(chǎn)的酸奶油比甜奶油具有更濃的芳香味。干酪是在乳中加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑，使乳中蛋白質(zhì)凝固后，排除乳清，將凝塊壓制而成的產(chǎn)品。加入的乳酸菌發(fā)酵劑發(fā)酵產(chǎn)酸，可使干酪成熟，產(chǎn)生風(fēng)味。

隨著韓劇的熱播，韓星受追捧、韓國(guó)時(shí)尚在中國(guó)掀起一陣陣韓流，品嘗美味健康的韓國(guó)食品也成為消費(fèi)者們樂(lè)于嘗試的一種新風(fēng)尚。但是伴隨著高接受度，韓國(guó)食品在中國(guó)進(jìn)口食品市場(chǎng)的占有率還是不盡如人意。根據(jù)韓國(guó)貿(mào)易協(xié)會(huì)北京分會(huì)公布的數(shù)據(jù)韓國(guó)產(chǎn)食品所占比重仍不足1%。從2000年到2013年，韓國(guó)對(duì)中國(guó)的食品出口額從1.21億美元增至7.25億美元，增長(zhǎng)了5倍。同一時(shí)期，中國(guó)的食品進(jìn)口總額從82.52億美元增至950.82億美元，增長(zhǎng)了10倍多，韓國(guó)產(chǎn)食品的比重卻從1.47%跌至0.76%。今年1-5月，韓國(guó)產(chǎn)食品在中國(guó)進(jìn)口食品中的占比僅為0.58%。隨著韓中自貿(mào)協(xié)定的簽署，一系列鼓勵(lì)中韓雙方貿(mào)易的利好政策將實(shí)施，將有超過(guò)90%的商品將進(jìn)入零關(guān)稅時(shí)代，中韓貿(mào)易迎來(lái)了新的篇章，韓國(guó)食品也將迎來(lái)新的突破與發(fā)展。

我們可以這么推斷：線上品牌對(duì)于消費(fèi)者而言有一種陌生感和距離感，因?yàn)槌诵畔⒅?，我們?duì)這個(gè)品牌不能有更多的了解；線下品牌則不是這樣的，我們可以走進(jìn)店內(nèi)，看到裝潢，感受氛圍，充分調(diào)用身體結(jié)構(gòu)的各個(gè)器官，對(duì)其有立體的感知。在線上品牌高歌猛進(jìn)的前期競(jìng)爭(zhēng)中，這樣的感知優(yōu)勢(shì)是不明顯的。然而當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)的事態(tài)逐漸加劇，線上品牌的先發(fā)優(yōu)勢(shì)被沖淡以后，這種優(yōu)勢(shì)就會(huì)漸漸體現(xiàn)出來(lái)。消費(fèi)者在乎的是性價(jià)比而非價(jià)格，對(duì)價(jià)格越發(fā)不敏感，特別是服裝類品牌，感知優(yōu)勢(shì)會(huì)放大線下品牌的價(jià)值感知，讓消費(fèi)者覺(jué)得買(mǎi)得更值?？梢?jiàn)，在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)階段，線下品牌依托實(shí)體形成了一種勢(shì)能，讓消費(fèi)者有更親切和更具體的價(jià)值感知，這種勢(shì)能是線上品牌天生不具備的。而這種勢(shì)能在日后的競(jìng)爭(zhēng)中將發(fā)揮更大的作用。

從舊到新：根據(jù)消費(fèi)趨勢(shì)，用新的原材料代替舊的原材料，為消費(fèi)者的新需求提供便利，領(lǐng)跑細(xì)分市場(chǎng)。隨著糖尿病患者的日益增多，無(wú)糖食品的市場(chǎng)需求也越來(lái)越大，眾多食品企業(yè)已經(jīng)用木糖醇來(lái)代替白砂糖，生產(chǎn)無(wú)糖食品。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注，有機(jī)產(chǎn)品也越來(lái)越成為消費(fèi)者選擇的方向。從貴到賤：通過(guò)從原材料采購(gòu)到產(chǎn)品生產(chǎn)及流通的各個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)降低成本，從而讓產(chǎn)品以更低的價(jià)格呈現(xiàn)到消費(fèi)者面前。例如日本的壽司原本是高檔食品，為了讓更多的人能吃得起壽司，日本開(kāi)始從其他國(guó)家規(guī)?；少?gòu)壽司原材料，對(duì)原材料的品質(zhì)要求也降低了，并且用機(jī)器來(lái)代替人工服務(wù)，從而讓壽司的價(jià)格大幅下降，使原來(lái)吃不起壽司的人成為新的消費(fèi)者。從丑變美：指通過(guò)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的提升來(lái)吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，包裝除了運(yùn)輸作用之外，還有一個(gè)重要左右就是在終端吸引消費(fèi)者的注意力，提升產(chǎn)品的靜銷力。一個(gè)好的產(chǎn)品包裝要從視覺(jué)上區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，從而引起消費(fèi)者的注意，包裝上的信息要把產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)和購(gòu)買(mǎi)的理由傳遞給消費(fèi)者，促進(jìn)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。以上提到的是比較常見(jiàn)的食品行業(yè)微創(chuàng)新方法，對(duì)于中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，相對(duì)容易操作。中小食品企業(yè)應(yīng)該時(shí)刻保持創(chuàng)新思路，找到屬于自己的利基市場(chǎng)。

生產(chǎn)技術(shù)的日臻成熟和企業(yè)資源的限制，使顛覆性的產(chǎn)品創(chuàng)新對(duì)中小食品企業(yè)來(lái)說(shuō)越來(lái)越難，如何從眾多同質(zhì)化的商品中脫穎而出？石磊認(rèn)為：微創(chuàng)新是中小食品企業(yè)可以考慮的突圍方向。食品行業(yè)的微創(chuàng)新，本質(zhì)上是去滿足消費(fèi)者被忽視的隱性需求，“更便宜”和“更便利”是最主要的兩個(gè)出發(fā)點(diǎn)，以下是七種比較常見(jiàn)的方法：一、從大到小：把原產(chǎn)品分裝為幾個(gè)小包裝，在產(chǎn)品原料不變的情況下，增加產(chǎn)品的便利性，市場(chǎng)上眾多的獨(dú)立裝運(yùn)用的就是這種方法。雀巢咖啡獨(dú)立裝：解決了速溶咖啡每次需要按比例調(diào)配的麻煩；法式小面包：解決了沒(méi)吃完的面包不易存放的麻煩；志國(guó)信蚨農(nóng)蜂蜜小包裝：解決了蜂蜜不易運(yùn)輸和食用不方便的麻煩；可口可樂(lè)推出300ml小包裝，也是為了把易拉罐的小容量和塑料包裝的易攜性結(jié)合起來(lái)，使消費(fèi)者更加便利。

食品安全問(wèn)題是關(guān)系著民生的大問(wèn)題。尤其是今年來(lái)，食品安全問(wèn)題已經(jīng)被業(yè)界提升到了一個(gè)新的高度?！笆萑饩薄ⅰ叭旧z頭”等食品安全問(wèn)題使消費(fèi)者越來(lái)重視消費(fèi)安全，在這樣一個(gè)消費(fèi)環(huán)境之下，好佳一公司始終堅(jiān)持“質(zhì)量決定產(chǎn)品生命力”的經(jīng)營(yíng)理念，在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中，不斷地提高產(chǎn)品的品質(zhì)，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，隨著好佳一公司的“核桃A”產(chǎn)品在全國(guó)的熱銷，好佳一公司抓住機(jī)遇，用產(chǎn)品優(yōu)良的品質(zhì)護(hù)航，“核桃A”揚(yáng)帆啟程。三大策略促進(jìn)新貴崛起。好佳一公司營(yíng)銷總經(jīng)理李雷表示，為了更好的推廣“核桃A”產(chǎn)品，公司從產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品品質(zhì)、渠道利潤(rùn)三個(gè)方面進(jìn)行了精心的準(zhǔn)備。以包裝抓住消費(fèi)者，產(chǎn)品從上市之初就針對(duì)消費(fèi)者的需求，在產(chǎn)品包裝上進(jìn)行了精心的設(shè)計(jì)，選用黑色為包裝的主色調(diào)，體現(xiàn)出一種大氣，以“明智的選擇”作為宣傳口號(hào)，滿足了消費(fèi)者的心理需求。同時(shí)，公司擁有先進(jìn)的生產(chǎn)線。為了滿足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，公司斥巨資投入了兩條利樂(lè)生產(chǎn)線。在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，為消費(fèi)者提供了更多的選擇。